Chaque jour, les truites vivantes sont réceptionnées dans nos bassins de stockage, directement depuis les piscicultures de nos associés. Cette proximité nous permet de démarrer rapidement la transformation tout en garantissant une traçabilité complète dès l’arrivée des poissons.

Les truites sont préparées dans notre atelier selon les exigences de chaque client : entières, éviscérées, en filets avec ou sans arêtes ou en pavés. Toutes les opérations sont réalisées sous température dirigée par des équipes expérimentées, avec un objectif simple : préserver toute la fraîcheur et la qualité de nos produits.

Immédiatement après leur transformation, les truites sont conditionnées selon les besoins de nos clients, en caisses polystyrène sous glace ou en barquettes prêtes à la mise en rayon. Chaque emballage est identifié afin d’assurer une traçabilité totale jusqu’à sa destination.

Les produits sont expédiés le jour même de leur transformation afin de garantir une fraîcheur optimale. Deux enlèvements quotidiens sont organisés à destination du port de Boulogne-sur-Mer (Capécure), avec une livraison en A pour A, ainsi qu’un départ quotidien vers le marché de Rungis, également en A pour A. Cette organisation logistique garantit à nos clients un approvisionnement rapide, régulier et fiable.

Des truites pêchées, transformées et expédiées dans la même journée pour préserver toutes leurs qualités.

Chaque lot est identifié et suivi à chaque étape, de la pisciculture jusqu’à la livraison.

Notre atelier de nouvelle génération et notre système qualité garantissent des produits conformes aux exigences les plus élevées.